Dans la cuisine des restaurants de Genève, des produits du terroir et de saison, des chefs et des idées saupoudrées de culture locale
Les Genevois Anaïs et Gilles Desplanches rebaptisent leur chocolaterie, pâtisserie et boulangerie Maison Desplanches pour pérenniser le savoir-faire de 5 générations d’artisans-boulangers.
Un plat à l’emporter, aussi bon soit-il, a un goût amer quand il laisse derrière lui des emballages à usage unique. Dans une perspective durable, l’Etat associé à la Ville de Genève et à SIG Eco21, ont un mot d’ordre: « emportons malin », emportez des boîtes réutilisables consignées ou simplement les vôtres. Plus de 120 enseignes du canton offrent la possibilité d’essayer le système, midi et soir.
Devant l’abondance des stands et de la profusion de spécialités d’ici et d’ailleurs au Geneva Street Food, du 1er au 4 septembre 2022, vient la même question: comment bien y manger sans perdre trop de temps ni d’argent?
L’opération « Localement vôtre » est reconduite pour la deuxième année consécutive. Elle vise à soutenir les producteurs du canton en faisant faire de bonnes affaires. Une raison de plus pour faire une virée dans la campagne genevoise.
Implanté face au cimetière de Plainpalais, Vroom a tout juste ouvert et est bien vivant. Ce restaurant premier dans son genre est un endroit de mixité, entre entendants et malentendants ou sourds, pour mieux faire connaître la langue des signes et manger sur le pouce.
Le restaurant Oncle Edouard, aux Pâquis, organise une soirée africaine le jeudi 9 décembre 2021. Pour l’occasion, l’établissement laisse les clefs de sa cuisine à la cheffe ivoirienne Tata Clémence. Une partie des bénéfices iront à l’association Redonnons Espoir, active notamment au Togo.
Le salon associé aux Automnales a lieu du 12 au 21 novembre 2021, à Palexpo. Et pour la première fois, il dresse une table éphémère préparée par la crème de la crème des chefs genevois: les Chef’s Goutatoo avec ou en alternance avec des étoilés Michelin. Un rendez-vous dans le rendez-vous, à ne pas manquer!
« Red, red wine, stay close to me », la chanson d’UB40 est un tube qui se bonifie avec le temps. Réalisé par la société Eminent Wines, basée à Londres, le vin officiel du groupe existe désormais pour de vrai et l’on peut le trouver en magasin, à Genève, avant le reste de la Suisse. Ce Bordeaux supérieur puise son origine dans un souvenir bien particulier d’Ali, le chanteur et fondateur du groupe.
Parmi les boutiques de produits exotiques de Genève, Uchitomi s’est fait un nom pour l’alimentaire et le non-alimentaire venu du Japon. L’année dernière, l’enseigne aux trois adresses a fêté ses 30 ans. Elle marque le coup les vendredi 3 et samedi 4 septembre 2021.
La deuxième édition d’Afrik Festifood est partenaire de Genève Ville du goût 2021. C’est donc tout un continent du goût qui se dévoilera à la Maison de l’alimentation du territoire de Genève (MA-Terre) entre le 23 et le 26 juin 2021. Les quatre chefs invités, dont l’Italo-congolaise Victoire Gouloubi, vont mettre l’afro-fusion au centre de l’assiette.
Genève, ville « de » Goût! La Fédération romande des consommateurs nous donne rendez-vous le 12 juin pour parler fraises, légumes et fruits de saison… dans le hall de la gare Cornavin. Les festivités en lien avec l’alimentation continuent jusqu’à l’automne!
Nombre de commerces du centre-ville ont traversé le siècle précédent, parfois fondés il y a encore plus longtemps. Du 25 au 29 mai 2021, 14 enseignes genevoises bien connues organisent différentes activités pour marquer leurs 100 ans ou plus.
Une raison supplémentaire de passer le week-end de Pâques à Genève: la chasse aux cadeaux (sic) de la Fondation Genève Tourisme & Congrès. Les hôtels offriront à leurs hôtes en traitement de « saveur » chez certains chocolatiers de la Ville et un accès privilégié dans certains musées. Attention, séjour culturel et gourmet!
Le boulevard James-Fazy va accueillir la boulangerie Sawerdō ou plutôt le bar à pain! C’est que l’adresse a vocation à accueillir les amateurs de brunch et de ferments. Les mets gastronomiques qui y seront proposés s’annoncent bons comme du bon pain, artisanal et au levain.
Une poissonnerie à Carouge! Avec Pesca Rouge, la Cité sarde vit une petite révolution. Les poissons viennent principalement de Bretagne, les huîtres et autres coquillages aussi. Et l’enseigne a plus d’un tour dans son sac pour ouvrir les horizons gastronomiques jusqu’au bout du continent.
Les amateurs de spécialités chocolatées ont rendez-vous le samedi 17 octobre pour le 6e Rallye du Chocolat de Genève. L’édition, rendue exceptionnelle par le contexte, se rebaptise pour l’occasion « e-Rallye du Chocolat ». La dégustation n’est pas virtuelle!
Sensibiliser la population genevoise aux enjeux de l’alimentation, telle est la mission de la Swiss Food Academy. Elle anime plusieurs ateliers pour petits… et un peu pour les grands, dans le cadre du 2e Forum de l’alimentation durable, de la Ville de Genève.
Hasard heureux du calendrier, la fête nationale du 1er août tombe un samedi, jour des caves ouvertes dans le canton de Genève.
Symbole de la convivialité et du terroir, le vin est la boisson toute trouvée pour trinquer à la santé de la Confédération.
Commerce au statut à part dans ce semi-confinement général, le restaurant El Catrin, aux Pâquis, a changé sa formule pour être accessible en livraison à domicile. Continuant vaille que vaille sa mission, c’est un Covid-héros !
La Ferme Sarasin au Grand-Saconnex est un espace d’autant plus chaleureux qu’il abrite un four à pain ! L’association qui s’en occupe propose un petit-déjeuner gourmand le samedi 1er février. Qu’on se rassure : personne ne sera dans le pétrin !
L’épicerie fine Le Cadet est à Noël aux Bastions, jusqu’au 31 décembre 2019. Elle propose du foie gras et du fô gras végétal, entre autres créations. Le rapprochement de deux versions est voulu : que chacun autour de la table y trouve son compte !
Dimanche 1er décembre, deux Bekele participeront à la Course de l’Escalade catégorie élite, chacun avec une chance réelle de victoire. Il ne faut cependant pas confondre l’Escalade et l’Escalade!
A Palexpo, durant Les Automnales, il y a à boire et à manger. Et cette année, tout un espace Cook’n’show pour se régaler. Chocolats de pâtissiers de renom et innovations culinaires sont au menu.
Lors de la semaine du Forum de l’alimentation durable, de la Ville de Genève, les citoyens vont se pencher sur nos futures assiettes.
Avec Festi’terroir, qui a lieu aux Bastions le week-end des 24 et 25 août, la Ville de Genève, l’OPAGE et l’Association BIO-Genève proposent aux citadins d’aller à la rencontre des producteurs locaux.
La Taverne de Lucullo, dans le Tessin fête le 1er août avec sa QuattroLingue, une pizza farcie déposée. En forme de croix, elle rend hommage à la Suisse.
Le service de livraison de pain Levain avait remporté le deuxième Prix IDDEA de la Fédération des entrerprises romandes en 2018. Il a pris un nouveau départ au mois d’avril.
Alors que Pâques est dans une quinzaine de jours, Festichoc revient à Versoix. La quinzième édition propose un plateau de 34 artisans, dont le Vaudois Guillaume Bichet.
Alain Giroud, a gastronomic critic of the Tribune de Genève since 1978, presented his new book 40 ans dans les cuisines des grands chefs, on Thursday, October 18, at Café Slatkine. The public came in large numbers to meet Alain Giroud. GLP Club was present!
Le premier Tchiiz festival aura lieu le 15 septembre prochain dans le canton de Fribourg. Partez à la découverte des caves à fromage fribourgeoises et des vins locaux. Prenez la navette!
Canton de Vaud start-up Biolia offers restaurants its help to limit waste, through its Ecocook certification. Hotel Management School of Geneva’s restaurant Vieux-Bois is the first in Switzerland to have reached level 3 (out of 4).
Neuchâtel-based UglyFruits offers to deliver organic, seasonal fruit and vegetable baskets to your home within 48 hours. Until June 16, everyone can support the project by participating to the Kickstarter crowdfunding campaign.
Boulangerie Oberson in Vernier received the « Bread of Gold 2018 » award from Association des boulangers-confiseurs du Canton de Genève, part of Chevaliers du bon pain of Latin Switzerland. Stéphane Oberson is a « Knight of good bread » since 2012 and was previously acclaimed as second best baker in 2015.
The Palais des Nations welcomed the graduates of the Hotel Management School of Geneva (EHG) on 12 April. They were 39 to receive their diploma at the end of their studies in a solemn setting. One was missing.
Il y aura bientôt à Genève un restaurant gastronomique et solidaire : Le Cinquième Jour. Les quatre premiers jours de service financeront le cinquième. Le repas sera ainsi offert des personnes envoyées par des associations sociales.
Ne pas se rendre au supermarché pendant le mois de février, c’est le défi solidaire que chacun peut se lancer. Après le succès de l’édition 2017, les organisateurs voient l’initiative être reprise dans toute la Suisse romande et même en France.
À l’occasion de la 10e Nuit de la longeole, à Aire-la-Ville, qui aura lieu le 3 février 2018, zoom sur une spécialité du canton de Genève !
Rentrant pour moitié dans la recette d’une fondue, le gruyère contribue à la réputation de la Suisse.